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Chef de cuisine
Le chef de cuisine crée les suggestions, commande les produits et dirige la cuisine. Il établit généralement les plannings et s’occupe aussi du recrutement et, si nécessaire, du licenciement du personnel de cuisine. Ce poste requiert habituellement plusieurs années d’expérience en cuisine et en gestion de restaurant.
Manager de restaurant
Les responsables de restaurant assurent de nombreuses tâches liées au fonctionnement quotidien de l’établissement. Ils doivent avoir le sens du contact et de bonnes capacités d’organisation. Selon la taille et le type de restaurant, un diplôme en gestion ou en hôtellerie-restauration peut être demandé.
Serveur
Le serveur est l’interlocuteur des clients en salle. Un bon serveur peut faire d’un client un habitué, tandis qu’un service médiocre peut le faire fuir. Ses tâches vont bien au-delà du service des repas.
Barman
Le barman occupe un poste clé au sein du personnel de salle. Selon le type de restaurant, il peut préparer les boissons que les serveurs apportent à leurs tables (bar de service) et servir les clients qui choisissent de manger au comptoir.
Hôte
Le rôle de l’hôte ou de l’hôtesse d’accueil est de recevoir les clients, de les saluer et de les accompagner à leur table. C’est un poste accessible aux débutants, même sans expérience en restauration. Il demande de l’amabilité, de la courtoisie, de l’organisation et la capacité à gérer plusieurs tâches pendant les services chargés.
Plongeur
Le poste de plongeur, souvent accessible aux débutants, est l’un des plus sous-estimés du restaurant. Outre la vaisselle, ses tâches peuvent comprendre le nettoyage des sols et des sanitaires ainsi que de petits travaux d’entretien. Même si ce n’est pas le métier rêvé de la plupart des gens, il est essentiel : l’absence du plongeur lors d’un service chargé peut paralyser le restaurant.
Maintenance
Dans un restaurant, les équipements peuvent tomber en panne, des congélateurs aux cuisinières en passant par les chambres froides. Il faut aussi assurer le nettoyage quotidien. Selon vos compétences manuelles et la taille du restaurant, l’entretien courant peut être un travail qui vous convient.
